L'ingénierie alimentaire est un domaine multidisciplinaire qui combine la microbiologie, les sciences physiques appliquées, la chimie et l'ingénierie pour les industries alimentaires et connexes.
L'ingénierie alimentaire comprend : les propriétés d'ingénierie des aliments, la physique et la chimie physique des aliments ; traitement, mesure, contrôle, emballage, stockage et distribution ; aspects techniques de la conception et de la production de nouveaux aliments et de la restauration et de la restauration ; conception et exploitation de processus, d'installations et d'équipements alimentaires ; l'économie de l'ingénierie alimentaire, y compris l'économie des procédés alternatifs.
Revues connexes d'ingénierie alimentaire
Journal of Food Engineering, International Journal of Food Engineering and Technology, Journal of Nutrition & Food Sciences, Journal international d'ingénierie alimentaire, Journal des sciences et technologies alimentaires, Journal international d'ingénierie alimentaire, Journal international des sciences alimentaires et de l'ingénierie nutritionnelle, Journal de la santé nutritionnelle et de l'ingénierie alimentaire, Ingénierie alimentaire, Japan Journal of Food Engineering, Food Science and Technology International.