Les dangers alimentaires sont les conditions infectieuses qui réduisent la qualité et la composition des aliments. Ces dangers alimentaires peuvent être introduits dans l'approvisionnement alimentaire à tout moment pendant la récolte, la transformation, le transport, la préparation, le stockage et le service des aliments. Ces dangers alimentaires peuvent être physiques, chimiques ou microbiologiques.
Revues connexes de Food Hazards
Journal of Food : Microbiologie, sécurité et hygiène, agro-alimentaire et aqua Hi-Tech de l'industrie alimentaire, American Journal of Food Technology.