L'hygiène alimentaire est la mesure essentielle pour la sécurité de la qualité des aliments depuis leur production jusqu'à leur consommation. Les aliments peuvent être contaminés à tout moment pendant la récolte, la manipulation, le stockage, la distribution, le transport et la préparation. L'absence de stratégies d'hygiène alimentaire appliquées peut entraîner diverses maladies d'origine alimentaire et la mort du consommateur.
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Journal of Food : microbiologie, sécurité et hygiène, agro-alimentaire et aqua, revues d'éthique médicale et de politiques de santé, revue avancée des sciences et technologies alimentaires, progrès de la recherche sur l'alimentation et la nutrition, sciences agricoles et alimentaires, annales de l'Université Dunarea de Jos de Galati, Fascicule VI : Food Technology, British Food Journal.