Il fait référence à la consommation de produits chimiques toxiques libérés ou produits par la croissance bactérienne dans les aliments. Ces toxines respectives entraînent une variété de maladies chez les consommateurs. Ces toxines ne sont pas visibles à l'œil nu mais modifient les propriétés chimiques des aliments.
Revues connexes d'intoxication alimentaire
Journal of Food : microbiologie, sécurité et hygiène, revues de toxicologie, agro, nourriture et aqua C, Journal du droit des aliments et drogues.