La toxicologie alimentaire est l'étude de la nature, des propriétés, des effets et de la détection des substances toxiques dans les aliments et de leurs manifestations pathologiques chez l'homme. Les éléments radioactifs, les métaux lourds ou les matériaux d'emballage utilisés dans la transformation des aliments sont des exemples de telles substances.
Les toxicologues alimentaires et nutritionnels traitent des substances toxiques dans les aliments, des effets sur la santé des apports élevés en nutriments et des interactions entre les substances toxiques et les nutriments.
Revues liées à la toxicologie alimentaire
Journal of Microbial & Biochemical Technology, Medical & Surgical Urology, Journal of Clinical Toxicology, Toxicology, Food and Chemical Toxicology, NeuroToxicology, Neurotoxicology and Teratology, Food Science Journals, Journals on Nutrition, Nutrition Journals, Food & Nutrition Journals, Sports Nutrition Journals, Nutrition Sciences, Journals on Nutrition Research, Medical Journals of Nutrition, Nutrition & Food Journal, Journal of Food & Nutrition, Food & Nutrition Research, Journal of Nutritional Science, Journal Rankings on Nutrition and Dietetics, Journal of Nutrition Cambridge Journals, Nutrition Society Journals, Journal of Nutritional Biochemistry, Journal of Nutrition Education Nutrition and Cancer: An International Journal.