Le lait homogénéisé est du lait qui a été traité pour assurer la rupture des globules gras à un point tel qu'après 48 heures de stockage au repos à 45 ° F, aucune séparation visible de la crème ne se produit sur le lait, et le pourcentage de matières grasses des 100 premiers millilitres de lait dans un litre, ou des volumes proportionnels dans des récipients d'autres tailles, ne diffère pas de plus de 10 pour cent du pourcentage de matières grasses du lait restant tel que déterminé après un mélange minutieux. Le mot "lait" doit être interprété comme incluant le lait homogénéisé
Revues liées à Lait Homogénéisé
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