La pasteurisation est un processus de chauffage du lait en dessous de son point d'ébullition pour détruire les micro-organismes présents dans celui-ci. La pasteurisation est l'acte ou le processus de chauffage d'un aliment, en particulier une boisson comme le lait, à une température spécifique pendant une période de temps spécifique afin de tuer les micro-organismes qui pourraient provoquer des maladies, une détérioration ou une fermentation indésirable.
Revues liées à Pasteurisation
Advances in Dairy Research, Research & Reviews : Journal of Food and Dairy Technology, Nutrition & Food Sciences, Food & Nutritional Disorders, Food : Microbiology, Safety & Hygiene, Annual review of food science and technology, Trends in Food Science and Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Applied and Environmental Microbiology